氫氧化鈣在食品領域的用途有哪些？

　在日常生活中，氫氧化鈣是一種很常見的材料，我們平時所說的熟石灰、消石灰都指的是氫氧化鈣。氫氧化鈣它獲取成本低，制取方便且在食品、化工等很多領域都有所應用。那氫氧化鈣在食品領域的用途具體有哪些？下面恒新小編就帶大家來了解一下氫氧化鈣具體在食品領域有哪些用處。

　　氫氧化鈣在食品領域的用途

　　1、在部分乳制品中的應用

　　氫氧化鈣作為我國規定可用的食品添加劑，在調制乳、乳粉及嬰幼兒配方食品中均有運用。

　　蛋白質中因為有著離子側鏈，使蛋白質帶有凈電荷，每個蛋白質中都有著一個使蛋白質不帶電荷的pH值，這個pH值就被稱為等電點。在等電點時，蛋白質分子會以兩性離子的形式存在，分子凈電荷為零，這個蛋白質分子顆粒在溶液中因為沒有相同的電荷而相互排斥，導致分子之間的作用力減弱，使其顆粒容易碰撞而產生沉淀，因此蛋白質在等電點時，溶解度小，容易形成沉淀物。

　　在乳制品中使用氫氧化鈣的目的就是為了使其偏離這個等電點，從而找到一個較優的溶解條件，這個時候的蛋白溶解性和分散性較好。

　　2、面制品的改良作用

　　氫氧化鈣的溶解性差，它的水溶液穩定性、安全性相較于氫氧化鉀等強堿類物質較好，因此氫氧化鈣在面制品中有著較好的改良作用。

　　在2016年西安出臺的《西安傳統小吃制作技術規范》中，藍田蕎面饸絡中指出可以使用氫氧化鈣，這是目前面制品中使用氫氧化鈣官方指導文件。在面制品中使用氫氧化鈣有著收斂面筋的功效，與食用堿的作用類似，而且還能提高面條的適口性，降低面條斷條率，還能不渾湯。

　　3、加工助劑應用
 

　　氫氧化鈣可以在各種食品中當做加工助劑使用，去除方法也不難，使用二氧化碳就可將其沉淀出去，比如說在制糖業中使用氫氧化鈣進行酸中和。

　　在制作魔芋時，氫氧化鈣就經常作為加工助劑使用，因為魔芋需要在堿性條件下，才能夠凝固，而氫氧化鈣不管是在技術要求還是在經濟適用性方面都很適配，因此氫氧化鈣經常作為生產魔芋的輔助物質。

　　以上就是對氫氧化鈣在食品領域的用途的具體介紹，因為氫氧化鈣獲取方便，成本低導致它在很多領域都有著廣泛的應用，如果您還想了解更多關于氫氧化鈣的相關信息，可以向衡陽恒新環保有限公司留言咨詢。